จะเป็นวีแก้นและรักษาสุขภาพให้แข็งแรงได้อย่างไร

อาหารวีแก้นคือการทานมังสวิรัติประเภทหนึ่งที่ไม่เพียงแต่ไม่รวมเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ด้วย ในขณะเดียวกัน การบริโภคไขมันพืชและน้ำตาลก็ไม่จำกัด

เมนูมังสวิรัติประกอบด้วยผัก ผลไม้ ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ มากมาย อาหารเหล่านี้ให้ใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ กรดโฟลิก วิตามินซีและอี สารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิด โพแทสเซียม และแมกนีเซียม

ต้องขอบคุณสารที่มีประโยชน์มากมาย อาหารมังสวิรัติ:

ช่วยรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติ การงดเนื้อสัตว์และนมไม่ได้รับประกันว่าจะหุ่นดี เนื่องจากคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินได้ด้วยการกินข้าว แต่สถิติแสดงให้เห็นว่าชาววีแกนมีดัชนีมวลกายโดยเฉลี่ยต่ำกว่ามังสวิรัติและสัตว์กินพืชทุกชนิดอื่นๆ และยังมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นน้อยลงเมื่ออายุมากขึ้นอีกด้วย การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติทุกปีจะช่วยลดความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินได้ 7%
ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อเปรียบเทียบกับสัตว์กินพืชทุกชนิด คนที่กินเจมีความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลต่ำกว่า ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้พวกเขายังบริโภคถั่วมากขึ้นซึ่งยังดีต่อหัวใจอีกด้วย
ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งชนิดต่างๆ การบริโภคเนื้อแดงสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ มะเร็งตับและปอด นมที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมาก และไข่ ที่เป็นมะเร็งตับอ่อน การนำอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้
ในเวลาเดียวกัน การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจทำให้เกิดการขาดสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างซึ่งขาดหายไปจากอาหารจากพืชหรือบรรจุอยู่ในรูปแบบที่ย่อยได้ไม่ดี

วางแผนการรับประทานอาหารอย่างไรให้แข็งแรง

รับประทานอาหารเสริมวิตามินดี
นมถั่วเหลืองและนมข้าวที่เสริมแคลเซียมมักมีวิตามินดีเพื่อการดูดซึมสารอาหารหลักได้ดีขึ้น หนึ่งถ้วยประกอบด้วยวิตามิน 2.5–3.6 ไมโครกรัม